Ein besonderer Besuch brachte kürzlich Leben in unsere Teichanlage: Zwei Gruppen mit 12 und 11 Schüler:innen einer 6. Klasse des BG/BRG Köflach, begleitet vom Ehepaar Wakonigg, wollten hautnah erleben, wie aus einem frisch gefangenen Fisch ein küchenfertiges Filet entsteht.
Damit der Lernprozess ruhig und respektvoll ablaufen konnte, wurde der Fisch bereits rund eine Stunde zuvor von mir betäubt und mit einem Herzstich tierschutzgerecht getötet. Die einzelnen Schritte erklärte ich den Jugendlichen jedoch genau – vom verantwortungsvollen Umgang bis zur Verarbeitung.
Vom Karpfen zum Filet – Schritt für Schritt
Zuerst sprachen wir über die verschiedenen Karpfenarten, ihre typischen Merkmale, die Barten, die Seitenlinie und die Flossen, die ich einzeln zeigte und benannte.
Danach begann die praktische Arbeit:
- Schuppen entfernen mit dem Schuppentaschenschnitt
- Filets lösen – links und rechts von der Karkasse
- Sichtbar wurden dabei alle fünf Reihen der Gräten
- Nach dem Entfernen des Bauchlappens konnten wir die inneren Organe betrachten
Die Schüler:innen staunten, wie viel es im Inneren eines Fisches zu entdecken gibt:
- Kiemen mit Reusen und Kiemenblättchen
- Gaumenplatte und Schlundzähne
- Herz, Leber, Milz, Darmschlingen
- Gonaden bzw. Rogner
- Und natürlich die große, empfindliche Gallenblase
Besonders beeindruckend war die zweigeteilte Schwimmblase, die gut geschützt zwischen Organen und Rückgrat liegt – und erstaunlichen Druck aushält.
Zum Abschluss wurden die Filets zugeschnitten und geschröpft, damit die Y‑förmigen Zwischenmuskelgräten beim Essen nicht stören. So konnten die Jugendlichen nachvollziehen, wie ein Fisch mit gutem ökologischem Fußabdruck auf den Teller kommt.
🌿 Kleine Wunder im Wasser
Nach der Filetierarbeit blieb noch Zeit, die Mitbewohner des Teiches kennenzulernen: Teichmuscheln, Krebse und beim Planktonfischen sogar ein frisch geschlüpfter Jungfisch. Erstaunlich: Die mitgefangenen Libellenlarven waren fast zehnmal größer als die winzigen Fischbrütlinge.
🤝 Interesse geweckt?
Wenn Du selbst einmal erleben möchtest, wie spannend und lehrreich ein Blick in unsere Teichwelt sein kann, melde Dich gerne. Naturwissen zum Anfassen wartet hier auf Dich.