Die Obsternte fällt jedes Jahr anders aus. Heuer konnten wir leider nur die frühen Sorten ernten. Nach dem schweren Hagelunwetter am 2. September blieben auf unserer Streuobstwiese nur noch einige Weintrauben, Quitten und Mispeln übrig. Umso mehr freut es uns, dass viele Gartenbesitzer in der Umgebung dennoch eine reiche Ernte einfahren konnten.
Was macht ihr eigentlich mit euren Früchten?
Nascht ihr sie direkt frisch vom Baum oder Strauch? Verarbeitet ihr sie zu Marmeladen, Säften oder Kompott? Backt ihr daraus duftende Kuchen und Strudel oder trocknet ihr die Früchte für den Wintervorrat? Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.
Kornelkirschen, Kaki und kreative Ideen
Immer wieder macht es Spaß, neue Ideen auszuprobieren. Vor einigen Jahren habe ich aus Kornelkirschen sogenannte „falsche Oliven“ hergestellt. Seit mittlerweile drei Jahren fertige ich aus Kornelkirschen-, Quitten- und Mispelgelee kleine Fruchtstreifen beziehungsweise „Fruchtleder“ an. Darüber freuen sich nicht nur die Kinder, sondern auch viele Erwachsene.
Im vergangenen Jahr konnten wir im Hausgarten eine besonders schöne Kakiernte einbringen. Die Früchte habe ich halbiert und getrocknet. Das Ergebnis war unglaublich süß und ausgesprochen beliebt. Kaum waren sie fertig, waren sie auch schon wieder aufgegessen.
Für das kommende Jahr habe ich bereits ein neues Projekt geplant: Ich möchte Birnen zu traditionellen Kletzen trocknen. Diese alte Form der Haltbarmachung hat nicht nur eine lange Tradition, sondern sorgt auch für einen ganz besonderen Geschmack. Im Raum Arnoldstein/Hermargor werden Teigtaschen mit Kletzen gefüllt, sogenannte Kletzennudeln und als süße Nachspeise serviert.
Natürlich dürfen auch Apfel- und Birnensaft nicht unerwähnt bleiben. Frisch gepresster Saft oder ein guter Most sind natürliche und erfrischende Getränke, die den Geschmack der eigenen Ernte wunderbar bewahren.
Für Feinspitze gibt es noch die Möglichkeit Liköre mit Schlehen, Kornelkirschen oder Mispeln anzusetzen. Zwetschken, Kirschpflaumen, Ringlotten und Kricherln sowie Birnen kann man maischen und daraus einen guten Schnaps destillieren.
Eure Rezepte sind gefragt
Und jetzt seid ihr an der Reihe: Habt ihr schon einmal etwas Außergewöhnliches aus euren Früchten hergestellt? Kennt ihr alte Familienrezepte oder kreative Ideen, die noch nicht viele kennen?
Schreibt es uns in die Kommentare / per E-Mail / Whatsapp oder ruft uns an. Wir freuen uns auf den Austausch von Rezepten, Erfahrungen und Tipps. Denn gemeinsam entdecken wir immer wieder neue Wege, die Schätze unserer Gärten und Streuobstwiesen zu genießen. Welche besondere Köstlichkeit entsteht bei euch aus der Ernte des Jahres?